一.椰殼活性炭去除低度白酒中的沉淀物.
在低度白酒的生產中,由于白酒的降低,白酒中高級脂肪酸乙酯和高級脂肪醇的溶解度降低,使酒體呈乳白色.去除低度酒中的沉淀,堅持原酒的風味,低溫不再渾濁是生產低度白酒的關鍵。生產低度白酒的方法有很多,比如冷凍法.淀粉法.樹脂法.抗凝劑法.磷酸鈣法.結晶纖維素法.與白酒專用炭法相比,白酒專用炭法是影響白酒風味的關鍵目標。選擇不同的活性炭,對己酸乙酯的吸收也不同。.據測定,己酸乙酯分子直徑為14A.如果選擇孔徑為14~2oA白酒中的沉淀物不斷與活性炭交換,己酸乙酯會進入微孔并被吸附,從而損害低度白酒的風味。.只要選擇孔徑大于2.0的酒精專用炭,其微孔就會變成己酸乙酯的通道,炭不會吸附己酸乙酯乙酯.這是白酒專用炭制備低度白酒時,能吸收沉淀物,堅持低度白酒低溫不失光,還能很好地堅持濃香型白酒風味的因素。.
二.去除酒中的異味和苦味
酒精專用活性炭是一種特殊的吸附劑,由于在不同的生產過程中孔徑不同,主要吸附在葡萄酒中產生氣味.異味雜醇油.糠醛.二甲基硫等有機物和醛類物質;通過選擇活性炭孔徑和處理時間,吸附不同量的大分子脂肪酸乙酯,加速水和乙醇分子的結合,然后避免葡萄酒在低溫下分離酸乙酯,加速老化,改善葡萄酒質量.酒精專用活性炭.陳釀,去除異味,避免高酒精低溫下的濁度,去除白酒中的各種色素,去除酒中的苦味物質,改善口感.
三.加速酒的陳化
白酒專用炭加速白酒老熟度.陳釀,新酒通常味道暴力.沖辣.有時候會有一種新酒的異味.要生產出優質萄酒,必須在生產過程中有一定的儲存期,至少三個月.半年,多則幾年或幾年以上,叫酒的老熟.陳化.老熟.老化過程是一種歸納化學~物理過程.有氧化.酯化.化學變化,如乙?;?還有物理化學效應,如分子結構重排.天然老熟.老化是一個非常緩慢的過程,濃香型白酒至少要存放半年;茅臺香型白酒應存放三年。.在這么長的周期里,酒庫占用了很大的面積.積壓的資金相應減少了酒廠的經濟效益.為了克服這個問題,為了加速葡萄酒的陳釀,市場上出現了各種快速老熟機,陳釀機.射線,x射線、超聲渡等,但是效果不好,.新酒用專用炭處理新酒(用炭量0.2%-0.4%)只需要1-3天,處理后的新酒口感柔和.少沖辣.沒有新酒的異味,因素是酒類專用炭是一種氧化炭,比外觀積累很多.它的外觀也有更多的含氧功能組和各種微量金屬和金屬離子,葡萄酒中有一些特殊的葡萄酒碳,較大的外觀產品和含氧功能組與葡萄酒充分接觸,葡萄酒特殊的碳吸附一些物質與氣味(硫化物.高檔脂肪酸等。);酒精專用炭加速乙醇的氧化,使其變成乙醛.進一步氧化成醋酸,醋酸和催化醇和醋酸產生乙酸乙酯和高檔脂肪酸酯,以及其他縮合反應:可以看出,在參葡萄酒特殊碳后,新葡萄酒的氧化在短期內完成.縮臺.去除雜味等效果.
使用方法:低度白酒處理方法:基礎酒:基礎酒→加軟水降度→加SJ-J201或203→拌和均勻→(24-48小時)→上層清液過濾→制品白酒
高酒處理方法:基酒處理方法:基酒→加SJ-J205→拌和均勻→(24-48小時)→上層清液過濾→產品高度白酒